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Fevik菲維科談凍干機在食品領(lǐng)域的應(yīng)用
點擊次數(shù):1229 更新時間:2020-12-03

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食品在加工、儲藏、運輸?shù)冗^程中,容易發(fā)生各種物理、化學變化,導(dǎo)致口感、營養(yǎng)、形態(tài)等方面發(fā)生改變。干燥技術(shù)的發(fā)展為這一問題的解決做出了很大的貢獻。干燥是將食品中的大部分水分除去,降低水分活度,抑制微生物的生長與繁殖,從而達到延長食品貯藏期、便于食品運輸?shù)哪康摹?strong>凍干機凍干機

干燥有很多種方法,例如風干、曬干、遠紅外干燥、微波干燥、真空冷凍干燥(凍干)等。其中,凍干技術(shù)是將真空與冷凍結(jié)合運用到食品加工中,以形成凍干食品。凍干機

在日常生活中,這種食品既未添加防腐劑,貯存較時間長,又能保持食品的初始形態(tài),同時還能保留其色、香、味,營養(yǎng)成分等。凍干食品是21世紀的新興產(chǎn)物,由于其眾多的優(yōu)點,使凍干技術(shù)成為了新世紀非常重要的一項食品應(yīng)用加工技術(shù),近些年來得到了重視和發(fā)展。凍干機凍干機

德國Fevik菲維科凍干機

凍干食品的形、色、味及營養(yǎng)成分都與鮮品基本相同,而且復(fù)水性好。食品凍干技術(shù)不僅可將蔬菜、水果、肉食、水產(chǎn)等做成保證營養(yǎng)的干品,還可將各種藥材做成保證療效的藥品,亦可將某些液態(tài)食品做成速溶干粉。此外,還可將這種技術(shù)用于某些特殊工業(yè)材料(如納米級陶瓷材料)的加工。真空凍干食品,由于似鮮品,保營養(yǎng),無添加劑,食用方便,儲運方便,在國外早已深受廣大消費者青睞,消費量逐年增加。目前年消費量,國外對凍干食品的需求量大。這些國家生產(chǎn)成本高,已開始轉(zhuǎn)向中國求購,但目前中國的真空冷凍干燥機設(shè)備凍干生產(chǎn)線少,規(guī)模小,凍干食品產(chǎn)量低,滿足不了外商訂購要求。在國內(nèi),凍干的小蔥、胡蘿卜、草莓、人參、鹿血和牛肉等已投市場。隨著人們生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快,凍干食品在國內(nèi)市場的需求量將與日俱增。凍干機凍干機凍干機

凍干技術(shù)的原理,作為目前比較先進的干燥技術(shù)之一,真空冷凍干燥是利用冰晶升華的原理,將含有大量水分的物料在較低溫度(一般在-10~-50℃)下凍結(jié)成為固態(tài),然后在真空(1.3~13Pa)下使物料中的水分不經(jīng)過液態(tài)直接升華成氣態(tài),終得到殘留含水量為1%~4%左右的水制品的一項干燥技術(shù)。凍干機凍干機

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